探討純凈水桶蓋內(nèi)塞的處理方法
檢測桶裝飲用純凈水微生物指標(biāo)時，就純凈水桶桶蓋內(nèi)塞（簡稱內(nèi)塞）是否應(yīng)該被壓人桶內(nèi)問題對52份內(nèi)塞被微生物污染的程度以及純凈水的飲用過程進(jìn)行分析，認(rèn)為將內(nèi)塞壓人桶內(nèi)充分混合后檢測較為合適。
1材料與方法
1.1樣品來源2003年6月～2004年9月，監(jiān)督科對轄區(qū)內(nèi)銷售商店的抽檢樣品。
1.2檢樣處理
1.2.1純凈水檢樣
按無菌操作要求，用剪刀沿桶蓋外翻部位自下而上剪開，取下桶蓋，吸取桶內(nèi)純凈水檢測。
1.2.2桶蓋內(nèi)塞檢樣
按無菌操作要求，將內(nèi)塞放入189ml滅菌生理鹽水內(nèi)，充分?jǐn)噭?，吸取液體檢測。
1.3測方法及項目
按GB17324-1998瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、霉菌及酵毒菌計數(shù)）檢驗。檢驗方法采用GB／T4789.1-2003。
2結(jié)果
2.152份內(nèi)塞中，有38份內(nèi)塞的菌落總數(shù)≥189cfu/個，占總數(shù)的73,1%，表明內(nèi)塞被細(xì)菌污染的情況較為普遍；內(nèi)塞菌落總數(shù)較高可達(dá)2．O×l06cfu/個，中位數(shù)為1.5×l04cfu/個，內(nèi)塞被細(xì)菌污染的程度較為嚴(yán)重；內(nèi)塞與桶內(nèi)18,9L純凈水?dāng)嚮旌?，將分別有12份(23.1%)、7份(13.5%)內(nèi)塞使桶內(nèi)純凈水的菌落總數(shù)增加1N20cfu/ml．20～106cfu/ml(表1)。
2,252份桶蓋內(nèi)塞中，有12份內(nèi)塞的霉菌及酵母菌為189～8.7×l03cfu/ml，占總數(shù)的23.1%。內(nèi)塞與桶內(nèi)18.9L純凈水?dāng)嚮旌?，純凈水霉菌及酵母菌較多增加約0.46cfu/ml(表2)。2,3內(nèi)塞壓人桶內(nèi)，純凈水菌落總數(shù)（結(jié)果通過數(shù)據(jù)換算得到）的合格率由51.9%降至44.2%，霉菌及酵母菌的合格率由90,3%降為88.5%（表3）。
3討論
檢測結(jié)果表明，桶蓋內(nèi)塞被微生物污染較為嚴(yán)重，至少有73.1%、23.1%的內(nèi)塞分別被細(xì)菌、霉菌及酵母菌污染；其中36.6%的內(nèi)塞可使18.9L純凈水的菌落總數(shù)增加1cfu/ml以上，13.5%增加20cfu/ml以上，較多可增加106cfu/ml?？梢姡瑑?nèi)塞污染的微生物，對檢測結(jié)果影響較大，一方面可使合格的純凈水的細(xì)菌、霉菌及酵母菌很標(biāo)；另一方面可使原本不合格的純凈水的細(xì)菌、霉菌及酵母菌數(shù)量增多，加重其污染程度。
在絕大多數(shù)情況下，桶裝飲用純凈水與飲水機配套使用。飲用前，桶蓋內(nèi)塞將不可避免壓人桶內(nèi)。既然桶裝飲用純凈水在正常的飲用情況下，無法避免直接與純凈水接觸，也就無法避免內(nèi)塞上的微生物污染桶內(nèi)純凈水。從這個角度來看，內(nèi)塞應(yīng)該被視作與桶內(nèi)純凈水直接接觸的內(nèi)部包裝的一部分。因此，將內(nèi)塞壓入桶內(nèi)后，取水樣檢測能夠比較客觀地反映廠家向消費者提供的飲用純凈水的真實狀況。
桶裝飲用純凈水和飲水機本身沒有任何殺菌作用，對微生物沒有抵抗力，微生物隨內(nèi)塞進(jìn)入純凈水中，在適宜的條件下，微生物可大量繁殖；據(jù)調(diào)查，52.5%的用戶習(xí)慣直接飲用冷水。因此，內(nèi)塞在純凈水飲用過程中引起的污染不容忽視，在檢測桶裝飲用純凈水微生物指標(biāo)時，將內(nèi)塞壓人桶內(nèi)很’有必要。
檢測時將內(nèi)塞壓人桶內(nèi)，因其密度低于純凈水，內(nèi)塞一般浮于液面。因此，要特別注意使內(nèi)塞上的微生物充分分散于18.9L純凈水中。否則，很有可能影響檢測的準(zhǔn)確性。
